Les recettes

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Recettes

Espadon et salade de pamplemousse

Pour 4 personnes, 6 minutes de cuisson

Prélever le zeste des pamplemousses  et de la limette et le réserver.

Peler les pamplemousses. Prélever les quartiers, Presser le jus de la limette. Mélanger les pamplemousses, les zestes, le miment, l’oignon vers, la coriandre, le sucre, la tequila et le jus de lime, mettre de  côté

Mélanger le jus de lime, l’huile et le poivre. Badigeonner les darnes des 2 côtés. Placer sous un gril préchauffé et faire cuire 4 minutes de chaque côté, ou selon la grosseur des darnes et leur distance du gril.

Pour servir, placer une feuille de coriandre sur chaque darne et accompagner de la salade de pamplemousses.

Conseils : Vous pouvez remplacer la tequila par du rhum blanc ou omettez-la complètement. La quantité de sucre varie si les pamplemousses sont sucrés. Pour plus de saveur, faites mariner l’espadon pendant 1 heure dans un mélange de jus de lime et d’huile.

L'eau Doc ou Eau Potable

Planification de l’eau potable :

     -    1 litre / jour / personne pour consommation et cuisine

     -    1 litre / jour / personne pour soins hygiéniques

Purification :

Si l’eau potable est douteuse :

-     ajouter 2 à 3 g. d’eau de javel par 10 litres d’eau;

-     ou ajouter 1 cristau d’hyposulfite de soude.

A défaut de ces deux ingrédients, ajouter une tasse de thé fort.

Vaisselle :

-     prendre l’eau de mer pour faire la vaisselle;

-     rincer toujours la vaisselle dans une chaudière avec l’eau froide de mer ou l’eau de rivière avant de faire la vaisselle.

Détergents :

-     tous les savons liquides style savon à vaisselle, shampooing, etc. se diluent parfaitement à l’eau de mer;

-     éviter tous les savons en poudre et les savons de toilette.

Douche et ablution :

-     se doucher à l’eau de mer et simplement se rincer avec un peu d’eau douce;

-     si la réserve d’eau diminue dangereusement, se laver uniquement à l’eau de mer et se frictionner ensuite vigoureusement avec la serviette pour enlever tout dépôt de sel; on peut aussi se frictionner à l’eau de Cologne pour après le bain;

-     se brosser les dents avec l’eau de mer car le sel désinfecte et renforçit les gencives.

Lessive :

-     l’eau de mer raidit le linge;

-     rincer à l’eau claire ou faire sécher par grand vent (à défaut, on peut battre la lessive);

-     récolter l’eau de pluie pour la lessive.

Cuisson :

-     Au lieu de saler vos aliments, employer ¼ d’eau de mer pour ¾ d’eau douce;

-     Les aliments sont  trop salés? Couper une pomme de terre en quatre et laisser bouillir 15 minutes dans la casserole. La pomme de terre absorbe le sel.

Poudre à récurer :

Pour nettoyer une casserole, faire bouillir vos pommes de terre avec leur pelure dans l’eau de mer.

Ragoût de porc de tante Ghislaine

Pour cannage dans des pots de 500ml

• 13-14 lb de porc en cubes dégraissé
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 4 c. à soupe d’ail en bouteille ou 4 gousses
• 4 c. à soupe de miel
• Sel et poivre en grains au goût

Répartir les morceaux de porc dans les pots.

Mélanger tous les autres ingrédients et faire chauffer quelques minutes.

Répartir dans les pots de porc.

Amener doucement la pression de la cocotte-minute à 10 lb sur un feu moyen (20-25 minutes) et baisser le feu à moyen faible lorsque la vapeur commence à s’échapper.

Continuer la cuisson dans la cocotte-minute pendant 70-75 minutes. Laisser refroidir le contenant avant d’enlever le couvercle.

Donne environ 18 pots de 500ml

Paru dans notre bulletin « le Radeau-teur » avril 2003

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